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Entrées
Nos entrées varient au grès des saisons. Toutes ne seront alors pas disponibles lorsque vous viendrez. Cette liste non exhaustive ne présente que les principales entrées.
Ballotin d'aubergines au chèvre
Fines tranches d'aubergines fondantes, chèvre frais, tomates confites, menthe et ciboulette, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
15 €
Beignets de figues
Beignets croustillants de figues fraîches, asperges sauvages, jeunes pousses de salades, vinaigrette.
15 €
Beignets de fleurs de courgettes
Beignets croustillants de fleurs de courgettes, asperges sauvages, jeunes pousses de salade verte, vinaigrette.
15 €
Beignets de cervelles
Beignets croustillants de cervelles, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
15 €
Figatelli corse
Figatelli corsu sur sa tranche de pain de campagne rôti au grill, jeunes pousses de salade, oignons, vinaigrette.
15 €
Terrines chasse
Terrines -de marcassin/sanglier/canard- servies chaudes sur leurs toast de pain grillé, jeunes pousses de salade, oignons, vinaigrette.
15 €
Hure de sanglier
Hure -terrine de tête- de sanglier sauvage, salade verte, oignons, vinaigrette.
15 €
Foie gras
Foie gras -nature/au poivre/aux noisettes (selon saison)- sur toast de pain grillé, petites cerises à l'eau de vie, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
15 €
Aumônière de pigeon
Aumônière de pigeon aux petits légumes de saison, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
15 €
Poivron farci aux légumes cueillis du jour
Poivron vert farci d'une fricassée de tomates du jardin à la menthe, au basilic, aux oignons et à l'huile d'olive, asperges sauvages et jeunes pousses de salade.
15 €
Saumon cru mariné à l'huile d'olive et au citron
Tranches épaisses de saumon cru mariné à l'huile d'olive, au citron et à l'aneth, asperges sauvage, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
15 €
Plats
Nos plats varient eux aussi en fonction des saisons ! Ceci n'est qu'une liste non exhaustive des principaux.
Becquet d'agneau
Becquet d'agneau cuit dans son jus accompagné de petits légumes de saison et ravioli frais.
25 €
Gratin de civet de marcassin/sanglier
Civet de marcassin servi en gratin sur un lit de ravioli frais.
25 €
Cuisse de lièvre à la Royale
Cuisse de lièvre à la Royale accompagné de sa purée maison.
25 €
Pieds et paquets
Pieds et paquet provençaux en cassolette servis avec une polenta rôtie.
25 €
Agneau farci aux petits légumes
Agneau farci aux petits légumes (courgette, carotte, oignons), légumes frais et ravioli.
25 €
Veau farci aux petits légumes
Veau farci aux petits légumes (courgette, carotte, oignons), légumes frais et ravioli.
25 €
Filet de St-Pierre à la truffe
Filet de St-Pierre, copeaux de truffe râpée et huile de truffe, tortellini frais, petits légumes de saison.
25 €
Noix de St-Jacques poêlées
Noix de St-Jacques poêlées accompagnées de purée maison/petits légumes/tortellini.
Fromages
Tous nos fromages sont servis avec une tartine chaude de pain rôti à la confiture maison et accompagné d'un carafon d'eau de vie -gnole de Provence- à manier avec précaution !
Brousse du Rove
Petit fromage au lait de chèvre très frais, très léger.
5 €
Fromage de chèvre
Petit fromage de chèvre crémeux ou sec.
5 €