Nos entrées varient au grès des saisons. Toutes ne seront alors pas disponibles lorsque vous viendrez. Cette liste non exhaustive ne présente que les principales entrées.
Fines tranches d'aubergines fondantes, chèvre frais, tomates confites, menthe et ciboulette, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
Beignets croustillants de figues fraîches, asperges sauvages, jeunes pousses de salades, vinaigrette.
Beignets croustillants de fleurs de courgettes, asperges sauvages, jeunes pousses de salade verte, vinaigrette.
Beignets croustillants de cervelles, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
Figatelli corsu sur sa tranche de pain de campagne rôti au grill, jeunes pousses de salade, oignons, vinaigrette.
Terrines -de marcassin/sanglier/canard- servies chaudes sur leurs toast de pain grillé, jeunes pousses de salade, oignons, vinaigrette.
Hure -terrine de tête- de sanglier sauvage, salade verte, oignons, vinaigrette.
Foie gras -nature/au poivre/aux noisettes (selon saison)- sur toast de pain grillé, petites cerises à l'eau de vie, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
Aumônière de pigeon aux petits légumes de saison, asperges sauvages, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
Poivron vert farci d'une fricassée de tomates du jardin à la menthe, au basilic, aux oignons et à l'huile d'olive, asperges sauvages et jeunes pousses de salade.
Tranches épaisses de saumon cru mariné à l'huile d'olive, au citron et à l'aneth, asperges sauvage, jeunes pousses de salade, vinaigrette.
Nos plats varient eux aussi en fonction des saisons ! Ceci n'est qu'une liste non exhaustive des principaux.
Becquet d'agneau cuit dans son jus accompagné de petits légumes de saison et ravioli frais.
Civet de marcassin servi en gratin sur un lit de ravioli frais.
Cuisse de lièvre à la Royale accompagné de sa purée maison.
Pieds et paquet provençaux en cassolette servis avec une polenta rôtie.
Agneau farci aux petits légumes (courgette, carotte, oignons), légumes frais et ravioli.
Veau farci aux petits légumes (courgette, carotte, oignons), légumes frais et ravioli.
Filet de St-Pierre, copeaux de truffe râpée et huile de truffe, tortellini frais, petits légumes de saison.
Noix de St-Jacques poêlées accompagnées de purée maison/petits légumes/tortellini.
Tous nos fromages sont servis avec une tartine chaude de pain rôti à la confiture maison et accompagné d'un carafon d'eau de vie -gnole de Provence- à manier avec précaution !
Petit fromage au lait de chèvre très frais, très léger.
Petit fromage de chèvre crémeux ou sec.
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60€
